Weinviertler Kellergassen

Es gibt rund 1.300 Kellergassen in Niederösterreich. Davon liegen rund 75 % im Weinviertel.

Eine Kellergasse ist eine Ansammlung von mindestens 6 Kellerobjekten in fortlaufender Reihe (Kellergasse) oder an einem Punkt (Kellerviertel). 

Die älteren Bestandteile der heutigen Kellergassen findet ihren Ursprung im 17. Jahrhundert. Der überwiegende Teil der heutigen Presshäuser entstand aber mit Erleichterung der Leibeigenschaft im 18. Jahrhundert und dem Ende der Grundherrschaften im Jahr 1848. Somit stammt der Großteil der heute sichtbaren Kellergassen und Kellerviertel aus der zweiten Hälfte des 19. und der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts. 

Vorrangig findet man Presshäuser und Vorkappeln. 

Ein Presshaus ist der frühere Verarbeitungsraum. Darin befanden sich eine Weinpresse – meist aus Holz – und andere, für die Weinbereitung notwendige Utensilien wie (Holz-)Bottiche, Schläuche, Kübel usw. Dieser Raum diente während der Lese als Arbeitsraum und im restlichen Jahr als Aufenthaltsraum (vorrangig in den warmen Jahreszeiten). Vom Presshaus gelangt man in den eigentlichen Keller, meist durch einen schmalen Abgang, genannt Kellerhals.

Ein Vorkappel besteht meist aus einer einfach gemauerten Wand mit Kellertür und bildet so den versperrbaren Abschluss einer Kellerröhre ohne vorgelagertes Presshaus. Vorkappel-Keller wurden vielerorts als Lagerkeller für Lebensmittel oder Wein verwendet. 

Wichtige Erscheinungselemente eines Weinviertler Presshaus sind:

• Kellertür – meist in grün gehalten oder naturbelassen mit Schlossblech und Schlüsselloch
• Gaittürl oder Gaitloch
• kleine Fensteröffnungen mit oder ohne Fenster, aber meist mit einem Fenstergitter zur Belüftung des Presshauses
• Holzgiebel oder gemauerte Giebel
• Dachziegel aus rotem Tondach, oftmals aus glatten Taschenziegeln wie der Wiener Tasche oder anderen früher örtlich vorhanden Tonziegeln (in ganz frühen Zeiten waren die Presshäuser mit Stroh eingedeckt)

Die Kellergassen wurden als Produktions- und Lagerstätten der Winzerinnen und Winzer genutzt. Hier wurde in den Presshäusern Wein gepresst und weiterverarbeitet und in den darunterliegenden Kellern vergoren und gelagert. 

Die Winzer holten regelmäßig mit dem Köllazega die nötige Tagesration Wein. Meist blieb der Winzer dann eine Zeit zur Rast in seinem Keller sitzen und sinnierte über manche Dinge des Alltags. In dieser Köllastund wurde alleine oder in Gesellschaft eines zufällig vorbeikommenden Kollegen über Wichtiges nachgedacht und beraten. Wenn sich die Gruppe dieser Köllamauna vergrößerte und sich die Köllastund in die Länge zog, sprach man oft von einer Köllapartie und es gab dabei auch immer die traditionelle Köllajausn – bestehend aus einfach Gerichten wie Brot, Käse, Quargel, Aufstrichen. All diese Elemente sind auch zusammengefasst als Bestandteile der “Weinviertler Kellerkultur”, die seit 2022 immaterielles, nationales Kulturerbe der UNESCO ist. 

Auch wenn viele der alten Presshäuser heute leer stehen, so werden sie zunehmend für neue Nutzungen entdeckt und erschlossen. Von touristischen Nächtigungsmöglichkeiten über Verkostungsräume, Selbstbedienungskeller, Schaukeller, Atelierkeller oder private Rückzugsorte gibt es heute viele neue Nutzungsarten. Aber es wird auch in manchen Kellern bis heute Wein produziert. 

Im Rahmen einer Kellergassenführung erfahren Sie Wissenswertes zu Geschichte, Nutzung und Entstehung der jeweiligen Kellergasse. Aber auch die oft heiteren Erlebnisse der Köllamauna aus früheren Tagen sind Teil der Führung. Die unterschiedlichen Elemente einer Kellergasse und eines Presshauses sind ebenso Inhalt wie der Gang „"unter die Erd" in eine Kellerröhre mit einem abschließenden Glas Weinviertler Wein. Bei manchen Führungen endet die Führung auch mit einer kleinen Jause im Presshaus. 

In vielen Weinviertler Kellergassen werden Kellergassenführungen mit zertifizierten Guides geboten. Weiters findet jährlich am Freitag nach Christi Himmelfahrt die “Lange Nacht der Kellergassen” statt. Kellergassenfeste, offene Kellertüren, Themenwege oder Weinfeste laden ebenso ein, das unvergleichliche Flair der Kellergassen zu genießen.