Wenn der Duft süßer Krapferl (hochdeutsch: Kekse) die Küchen erfüllt, im Hintergrund die Weihnachtsmusik läuft, reges Treiben hinter den Arbeitsflächen herrscht und fröhliches Gelächter aus den Häusern dringt, dann weiß man hier im Weinviertel, dass die Advent- und Weihnachtszeit in großen Schritten naht. In dieser Zeit kommen vor allem Backfans voll auf ihre Kosten. Denn der Beginn der besinnlichsten Zeit des Jahres ist auch der Startschuss für das Backen der Weinviertler Weihnachtskrapferl. Liebevoll werden die verschiedensten Sorten an Krapferl gebacken. Ob Hausfreunde, Spitzbuben oder Weinbeisser, eines haben sie alle gemeinsam – einmal probiert, kann man nicht mehr widerstehen.
Alle Zutaten in einer Schüssel kneten bzw. mit dem Knethaken verrühren.
Teig halbieren und zwei Rollen daraus formen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 15 Minuten hellbraun backen.
Noch heiß in schräge Stücke schneiden.
Weinempfehlung
Grüner Veltliner Auslese
Spitzbuben
Zutaten
280 g Mehl
210 g Butter (ca. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen)
110 g Zucker
2 Eidotter
etwas geriebene Zitronenschale
ca. 250 ml Marillenmarmelade zum Füllen der Kekse und Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Aus den Zutaten rasch einen Mürbteig zubereiten, ca. 2 bis 3 Stunden kühl rasten lassen und dann 2 mm dick ausrollen.
Teig in Blumenformen ausstechen, dabei die Hälfte der Krapferl mit einem Loch in der Mitte versehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C rund 12 Minuten hell backen. Anschließend auskühlen lassen.
Marillenmarmelade gut abrühren und die Krapferl damit bestreichen. Jene mit einem Loch versehenen Teile mit Staubzucker bestreuen, dann mit je einem Marmeladenkrapferl zusammensetzen.
Tipp: Sollte der Teig zu brüchig sein, 1 Eidotter beimengen. Klebriger Teig wiederum lässt sich mit etwas Mehl oder gemahlenen Nüssen „reparieren“.
