Blunzen mit Sauerkraut und Salzerdäpfeln

Zutaten

Zutaten Blunzen:

• 1 Blunze
• 3 EL Sonnenblumenöl

Zutaten Sauerkraut:

• 10 g Butter
• 200 g Zwiebel
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 40 g Zucker
• 250 ml Gemüsefond
• 3 Stk. Wacholderbeeren
• 1/2 TL Kümmel, ganz
• 2 Stk. Lorbeerblätter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 500 g Sauerkraut

Zutaten Salzerdäpfel:

• 500 g Erdäpfel, speckig
• 1/2 TL Salz

Zubereitung

• Blunze mit dem Messer einstechen und 7-10 Minuten im Sonnenblumenöl anbraten. 
• Für das Sauerkraut die Butter in einem Topf schmelzen. Darin Zwiebel und Knoblauchzehen anschwitzen.
• Zucker, Gemüsefond, Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerblätter sowie eine Prise Salz und Pfeffer untermengen.
• Der Masse das gewaschene und ausgepresste Sauerkraut beimengen und rund 1 Stunde köcheln lassen.
• Erdäpfel etwa 20 Minuten im Salzwasser weichkochen.

Profi-Tipp

Weinempfehlung:
Weinviertel DAC - Grüner Veltliner

Ein Weinviertler Klassiker.