Blunzensuppe

Eine typische Vorspeise aus dem Weinviertel …

Zutaten

• 1 l Wasser
• 2 EL Gemüsewürze
• 400 g Blunzen ohne Haut
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Schwarzbrot
• Kren

Zubereitung

• Wasser mit der Gemüsewürze kochen.
• Die Blunzen von ihrer Haut befreien, diese in das Wasser mit Gemüsewürze einlegen und solange umrühren, bis sich das Brät gut verteilt hat.
• Auf kleiner Flamme 10 Minuten kochen lassen.
• Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und zum Verfeinern mit einem Stabmixer gut durchmixen.
• Am besten serviert man die Blunzensuppe mit in der Pfanne angebratenem Schwarzbrot und Kren.

Dieses und weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch:
„Weinviertel Kochbuch – Tradition Kultur Küche“
ISBN 978-3-99300-035-6