Weingut Josef Fischer

Das Weingut Josef Fischer ist ein traditionsreicher landwirtschaftlicher Betrieb, der seit 1870 besteht und sich seit Generationen dem Weinbau widmet. In den letzten Jahren hat sich das Weingut verstärkt auf die Produktion sortenreiner Lagenweine konzentriert. Aktuell werden rund 6 Hektar Weingärten bewirtschaftet, die sich alle an den Hügeln des Bisamberges erstrecken. Die Weißweine werden ausschließlich in Edelstahltanks vergoren, während die Vinifizierung der Rotweine in Eichenfässern stattfindet. Der Ausbau der Weine erfolgt trocken, wobei mit moderner Technologie darauf geachtet wird, Fruchtigkeit, Sortencharakter und Terroir zu betonen. Die Weine werden in der klimatisierten Kellerei direkt im Hof der Familie Fischer ausgebaut. Der alte Gewölbekeller des Weinguts, der Einblick in die Bodenstruktur der darüber liegenden Aichleiten-Weingärten bietet, gewährleistet das ganze Jahr über eine konstante Temperatur und schafft somit ideale Bedingungen für die langfristige Lagerung der Rotweine.