Grammelstrudel

Eine süße Variation

Zutaten

• 20 dag Grammeln
• 40 dag griffiges Mehl
• 15 dag Staubzucker
• 2 Eier
• 8 EL Sauerrahm
• Geriebene Schale einer Zitrone
• 1 Msp Zimt
• 1 Pkg Backpulver
• Ribiselmarmelade zum Bestreichen

Zubereitung

• Die Grammeln faschieren.
• Mehl sowie die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig verarbeiten.
• Den Teig in 4 gleich große Stücke trennen, jeweils zu einem Rechteck auswalken und großzügig mit Ribiselmarmelade bestreichen.
• Die 4 Rechtecke zu Strudeln formen, auf ein Backblech legen und bei 160°C für ca. 1 Stunde backen.

Dieses und weitere Rezepte  finden Sie im Buch „Aufkochen - alte Rezepte und Geschichten über das Leben im östlichen Weinviertel“.