Schneeballen

Süße Nachspeise für kalte Tage

Zutaten

• 18 dag Mehl glatt
• 6 Dotter
• 2 EL Sauerrahm
• 1 Prise Salz
• 1 EL Weißwein
• Fett zum Herausbacken
• Staubzucker & Vanillezucker zum Bestreuen

Zubereitung

• Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, zu einem glatten Teig kneten und eine halbe Stunde rasten lassen.
• Den Teig auswalken und in 11 x 11 cm große Stücke schneiden.
• In die Teigstücke fingerbreite Streifen einradeln. Dabei unbedingt darauf achten, dass die äußeren Ränder nicht eingeschnitten werden.
• Einen Kochlöffel zwischen die einzelnen Teigstreifen schieben und in die Schneeballbackform legen.
• Die Schneebälle in erhitztem Fett unter ständigem Drehen der Form goldbraun backen.
• Abtropfen lassen und noch lauwarm mit der Staubzucker-Vanillezucker-Mischung bestreuen.

Dieses und weitere Rezepte  finden Sie im Buch „Aufkochen - alte Rezepte und Geschichten über das Leben im östlichen Weinviertel“.