Blunzengröstl

Eine Weinviertler Spezialität

Zutaten

• 750 g speckige Erdäpfel
• 1 Zwiebel
• 5 dag Schmalz
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Blunze
• 1 Msp ganzer Kümmel
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

• Die Erdäpfel kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
• Schmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin anrösten.
• Die gekochten Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
• Erdäpfelscheiben in die Pfanne geben und ebenfalls anrösten.
• Nun den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die gehäutete Blunzen in dickere Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch in der Pfanne anbraten.
• Zum Abschluss mit den Gewürzen abschmecken und Kren garnieren.

Dieses und weitere Rezepte  finden Sie im Buch „Aufkochen - alte Rezepte und Geschichten über das Leben im östlichen Weinviertel“.