Weinbau Roman Bayer

Der Weinbau Roman Bayer ist bekannt für die Herstellung einer beeindruckenden Anzahl exzellenter Weine auf knapp 15 Hektar Land. Besonders hervorzuheben ist der Grüne Veltliner, der in verschiedenen Gewichtsklassen ausgebaut wird und dessen dichteste und konzentrierteste Version die Palette der Berggerichtsweine erweitert. Aber auch Welschriesling, Neuburger und Müller-Thurgau, die für eher leichte und frische Weine stehen, sowie Zweigelt, der für die rote Untermalung sorgt, sind Teil des Sortiments. Riesling und Weißburgunder bieten mineralische und glasklare Fruchtnoten und versuchen, das gesamte Potenzial der Lagen auszuschöpfen. Bayer legt Wert auf die Betonung der Herkunft und hat genügend Möglichkeiten, diese auszudrücken. Die unterschiedlichen Parzellen am Rosenberg und Rabenstein reichen von humusreichen und tiefgründigen bis zu stark kalkdurchsetzten Böden. Es ist das erklärte Ziel des Winzers, den Weinen die entsprechenden geologischen Nuancen zu verleihen. Dafür arbeitet er naturnah, setzt auf perfekte physiologische Reife und begrünt die Gärten. Um der Frucht entsprechend viel Frische und Intensität zu gewähren, erfolgt die Vergärung relativ kalt. Im Keller wird durchwegs auf Edelstahltanks gesetzt, um den kühlen Ton zu erhalten, der den Weinen von Falkenstein innewohnt. Das Resultat sind authentische und individuelle Weine, die in unregelmäßigen Abständen im Gmoakeller in der Falkensteiner Kellergasse verkostet werden können.