Popis
Ekologické vinařství Weber se nachází v Roseldorfu v západním Weinviertelu, na jižních svazích Schmidatalu. Od roku 2000 se zde na vinicích Schlossberg, Sandberg, Mitterberg, Hiessbeet a Berg pěstují nezávislá jednodruhová vína podle přísných ekologických zásad. Zvláštní důraz je kladen na typické regionální odrůdy veltlínské zelené, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Zweigelt a Blauer Portugieser. Ve sklepě se pracuje co nejšetrněji, zcela bez použití čerpadel a s využitím přirozené gravitace pro všechny pracovní kroky. Použití síry je sníženo na minimum díky cílenému oxidačnímu zpracování moštu a kvašení. Výsledkem jsou oceňovaná, zdravá vína s osobitým stylem založeným na terroir. Udržování přirozené rovnováhy ekosystému vinice je nejvyšší prioritou, protože pouze zdravá půda je zárukou prvotřídního vína. K ochraně rostlin a hubení škůdců se používají přírodní metody. Speciální rostliny a užitečné organismy pomáhají udržovat úrodnost půdy a pracují v souladu s přírodou.
