Opis
Ekologické vinárstvo Weber sa nachádza v Roseldorfe v západnom Weinvierteli, na južných svahoch Schmidatalu. Od roku 2000 sa tu na viniciach Schlossberg, Sandberg, Mitterberg, Hiessbeet a Berg pestujú nezávislé jednodruhové vína podľa prísnych ekologických pravidiel. Osobitný dôraz sa kladie na typické regionálne odrody veltlínske zelené, Welschriesling, Sauvignon Blanc, Zweigelt a Blauer Portugieser. V pivnici sa pracuje čo najšetrnejšie, úplne bez použitia čerpadiel a s využitím prirodzenej gravitácie pri všetkých pracovných krokoch. Použitie síry sa znižuje na minimum prostredníctvom cieleného oxidačného spracovania muštu a kvasenia. Výsledkom sú ocenené, zdravé vína s osobitým štýlom založeným na terroire. Udržiavanie prirodzenej rovnováhy ekosystému vinohradu je najvyššou prioritou, pretože len zdravá pôda zaručuje prvotriedne víno. Na ochranu rastlín a ochranu proti škodcom sa používajú prírodné metódy. Špeciálne rastliny a užitočné organizmy pomáhajú udržiavať úrodnosť pôdy a pracovať v harmónii s prírodou.
