Weingut Ribisch

Vinařství Ribisch je typickým smíšeným vinařským a zemědělským podnikem, který je již třetí generací. Nachází se v Paasdorfu, tradiční vinařské obci v srdci Weinviertelu. Vinařství je známé svými suchými, ovocně kořeněnými víny, jako je Weinviertel DAC, ale různými způsoby se zde vinifikují i další odrůdy, například Welschriesling, Rheinriesling, Pinot Blanc, Zweigelt a Blauburger. Vinice panství Ribisch se rozkládají na území Paasdorfu a Atzelsdorfu. Velmi rozdílné půdy, od mírně písčitých s vysokým podílem pískovce až po velmi těžké jílovité půdy, jižní orientace řad vinic a pečlivá ruční práce při ošetřování vinic vedou k hroznům nejvyšší kvality. Tyto hrozny se pak ve sklepě pečlivě zpracovávají a stáčejí do lahví. Po několikahodinové maceraci v chladu jsou bílá vína klasicky kvašena a skladována v nerezových tancích. Červená vína naopak pomalu kvasí na slupkách a poté zrají v ocelových tancích nebo barikových sudech v závislosti na fázi zrání.