Weingut Ribisch

Vinárstvo Ribisch je typické zmiešané vinárske a poľnohospodárske hospodárstvo, ktoré je už treťou generáciou. Nachádza sa v Paasdorfe, tradičnej vinárskej obci v srdci Weinviertelu. Vinárstvo je známe svojimi suchými, ovocno-korenistými vínami, ako je Weinviertel DAC, ale rôznymi spôsobmi sa tu vinifikujú aj iné odrody, napríklad Welschriesling, Rheinriesling, Pinot Blanc, Zweigelt a Blauburger. Vinohrady panstva Ribisch sa rozprestierajú na území Paasdorfu a Atzelsdorfu. Veľmi rozdielne pôdy, ktoré sa pohybujú od mierne piesočnatých s vysokým podielom pieskovca až po veľmi ťažké ílovité pôdy, južná orientácia radov viniča a starostlivá ručná práca pri ošetrovaní viniča vedú k získaniu hrozna najvyššej kvality. Toto hrozno sa potom v pivnici starostlivo spracúva a plní do fliaš. Po niekoľkohodinovej macerácii v chlade biele vína klasicky kvasia a skladujú sa v nerezových nádržiach. Červené vína zasa pomaly kvasia na šupkách a potom zrejú v oceľových nádržiach alebo barikových sudoch v závislosti od fázy zrenia.