Biohof Holzschuh

Biohof Holzschuh je místo, které žije v rytmu ročních období již po generace. Klíčení, zrání a sklizeň zde probíhají v souladu s přírodou a je zde pochopena rovnováha dávání a přijímání. Od roku 2009 se vinice obdělávají výhradně podle přísných zásad ekologického vinohradnictví. Nedílnou součástí filozofie je vyhýbání se minerálním hnojivům, přípravkům na hubení plevele a systémovým pesticidům. Místo toho se používá aktivní výsadba a přírodní kompost, který zvyšuje obsah humusu. Tato výsadba přináší do vinic více prospěšných organismů a udržuje přírodní rovnováhu. Půda je vnímána jako poklad daný předky, který je třeba chránit a pečovat o něj. Winzerhof je dědictvím, které je po generace vedeno jako rodinný podnik. Na polích se daří různým plodinám, jako je dýně olejná, slunečnice, pšenice a kukuřice, které se pěstují ekologicky. Díky zvládnutelné velikosti farmy lze většinu prací vykonávat v rodinném kruhu, a právě to dělá toto místo tak okouzlujícím.