Popis
Pohled do kuchyně Landgasthaus Bsteh ve Wulzeshofenu prozrazuje: tady se pracuje s klidem a rozvahou. Hostinský Markus Bsteh jedná efektivně a vždy promyšleně. S bravurou se mu daří spojovat osvědčené s novými nápady. Hosté jsou hýčkáni nadčasovou weinviertelskou kuchyní. Kvalitní maso pochází z okresu Mistelbach a bez oklik putuje přímo do kuchyně. Ještě rychleji než maso se na talíř dostávají čerstvé bylinky. Díky zahrádkářskému talentu se totiž růžová a bylinková zahrada rodiny Bsteh skvěle rozvíjí. Jejím výnosem se nekoření jen jídla – ze zahradní sklizně vznikají také neobvyklé, avšak mimořádně chutné marmeládové kreace. Varianty „meruňka s estragonem“ a „jahoda s růžovými okvětními lístky“ patří k ukázkovým produktům. Ale do sklenic se tu zavařuje i mnoho dalšího – vyplatí se nahlédnout do vlastního krámku s kompoty, likéry, octy a bylinkovými směsi.
Ukázkový podnik ve Weinviertelu
Hostinec v údolí Pulkautal existuje již více než 200 let. Od roku 1972 zde rodina Bsteh zajišťuje poctivou hostinskou kuchyni. Markus Bsteh převzal podnik v roce 2005 a společně se svými rodiči ho pozvedl na novou úroveň. Bez nadsázky: tento hostinec se na scéně dolnorakouské kultury pohostinství nejen výrazně prosazuje, ale rovněž udává tempo. Doporučit lze krémovou polévku z rajčat vyzrálých na slunci a s bazalkovým pestem. Jemně dušená hovězí pečeně se servíruje s houskovými knedlíky a brusinkami. Pečený tvaroh s marinovanými bobulemi a zmrzlinou z růžových květů je horkým tipem na dezert. Tyto lahůdky se nejlépe vychutnávají na nádvoří pod stoletými kaštany.
