Špargľová panvica so zemiakmi a hrachovými strukmi

Pozdrav z jarnej kuchyne...

Prísady

• 500 g skorých zemiakov
• Olivový olej
• 1 štipka soli
• 1 štipka čierneho korenia
• 250 g bielej špargle
• 250 g zelenej špargle
• 200 g hrachových strukov
• Jarná cibuľka
• Morská soľ
• Citrónová šťava

Príprava

• Zemiaky so šupkou nakrájajte na rovné plátky, položte ich na plech na pečenie, pokvapkajte ich olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.
• Zemiakové plátky pečte približne 50 minút pri 160°.
• Ošúpte bielu a zelenú špargľu a drevnaté konce odrežte.
• Osolenú vodu v hrnci priveďte k varu a špargľu blanšírujte približne 6 minút. Nakrátko pridajte hrachové struky a potom oboje šokovo ochlaďte v studenej vode.
• Na panvici rozpáľte trocha olivového oleja, jarnú cibuľku v ňom trocha poduste a špargľu s hrachom krátko orestujte.
• Nakoniec pridajte zemiakové plátky a dochuťte morskou soľou a citrónovou šťavou.

Vhodné víno

• Veltlínske zelené - Weinviertel DAC