Martinigansl-Zeit
Merkliste aufrufen merkenEin wahrer Gaumenschmaus im November!
Im November prägt vor allem wieder ein Gericht die Speisekarten der Weinviertler Wirte – das Martinigansl. Ob mit Rotkraut, Erdäpfelknödel oder einer anderen Beilage serviert, der Klassiker im Herbst darf auf keinen Fall fehlen.
Zum Tag des Heiligen Martins am 11. November wird im Weinviertel wieder Brauchtum gelebt. Vor allem das traditionelle Ganslessen ist hier in der Weinregion weit verbreitet.
Wie das Martinigansl zu seinem Namen kam
Wer kennt sie nicht, die Geschichte des Heiligen Martins mit den Gänsen: Der Legende zufolge versteckte sich der Heilige Martin im Jahre 371 aufgrund der bevorstehenden Bischofswahl in einem Gänsestall, um dem schweren Amt des Bischofes zu entgehen. Durch das Geschnatter der Gänse wurde dieser allerdings verraten und letzten Endes doch zum Bischof geweiht. Ob dies der Wahrheit entspricht, lässt sich heute nicht mehr feststellen, aber dass die Gänse zum Tage des Heiligen Martins voll gemästet waren und dies die letzte Gelegenheit für ein festliches Essen vor der adventlichen Fastenzeit war, entspricht einer Tatsache.
Gelebte Tradition: Ganslessen
Zu Ehren des Heiligen Martin wird heutzutage jährlich am 11. November das traditionelle Ganslessen veranstaltet. Früher war das Verspeisen der Martinigans ein ganz besonderer Anlass, denn es war der letzte Braten vor dem sechswöchigen Adventfasten. Dieses Brauchtum ist bis heute erhalten geblieben, auch wenn es die damalige Adventfastenzeit heute so nicht mehr gibt.
Falls Sie Lust bekommen haben selbst ein Ganslessen zu veranstalten oder einfach nur Familie und Freunde zu sich einzuladen, haben wir weiter unten ein Rezept für Sie vorbereitet, mit dem die Zubereitung des Martinigansls ein Kinderspiel wird.
Tipp: Achten Sie beim Zubereiten des nächsten Martinigansls auf die Farbe des Brustbeins. Glaubt man nämlich den Erzählungen, dient das Brustbein als Orakel. Die Farbe soll Rückschluss auf die Witterung des kommenden Winters geben – ist es weiß, steht uns ein strenger und schneereicher Winter bevor.
